作為現(xiàn)在很多大型連鎖餐飲企業(yè)都會(huì)使用的中央廚房，最主要的功能從簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是配餐配送中心，具體的做法就是將提前準(zhǔn)備好的原材料制作成半加工品，然后再送到連鎖餐廳的各個(gè)店里面進(jìn)行再次的加工，之后再銷(xiāo)售給需要的顧客們。當(dāng)然也有直接加工成成品進(jìn)行銷(xiāo)售的。

中央廚房到底有什么特別 的功能能夠吸引到那么多的餐飲企業(yè)呢，首先就是降低生產(chǎn)成本，這種大規(guī)模的制作能夠輕而易舉的實(shí)現(xiàn)這種功能。其次，作為連鎖餐飲能夠保證他的統(tǒng)一性，不管 是在質(zhì)量還是在重量或者是口味上面都是如此，只有這樣才能夠達(dá)到更加規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。再次，很多比較分散的連鎖店和一些相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小的快餐店，總是在沒(méi)有必 要的浪費(fèi)大量的財(cái)力以及物力，因此很多負(fù)責(zé)人都會(huì)選擇通過(guò)中央廚房來(lái)實(shí)現(xiàn)技改方向，這樣做就能夠在運(yùn)作的過(guò)程中，將科技投入的含量降低不少。

那么中央廚房到 底有什么功能呢？首先是能夠達(dá)到集中采購(gòu)，只需要將各個(gè)連鎖餐飲店需要的材料集中起來(lái)進(jìn)行統(tǒng)一的采購(gòu)就可以了。其次，還能夠進(jìn)行生產(chǎn)加工，中央廚房最大的 優(yōu)勢(shì)就是能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一的質(zhì)量以及品質(zhì)的要求，將提前采購(gòu)好的材料進(jìn)行加工和分配。再次，還能夠?qū)崿F(xiàn)檢驗(yàn)功能，即便是已經(jīng)完成的半加工，或者是最開(kāi)始的原材 料都能夠進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)，如果不能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話(huà)是不能夠參與到生產(chǎn)過(guò)程中的，這一點(diǎn)對(duì)于餐飲行業(yè)最重要。